Do Canned Beans Expire?
对于罐装豆子，罐上列出的日期表明的是其最佳品质期。这通常不是食物过期变质的日期。
NSF 的食品咨询高级经理 Matt Taylor 说：“罐装食品，比如豆子，通常会显示所谓的质量日期，比如‘最佳食用期’‘建议使用日期’或‘保质期’。这样的质量日期并非表示安全性，而是制造商对该日期之前产品质量的保证。它指的是未开封的食品能保持最佳质量和新鲜度的时间。”
食品科学家 Bryan Quoc Le 博士补充说：“通常，罐装豆子上的过期日期意味着其口感、质地、风味和其他质量因素已下降到消费者不能接受的程度。”但他表示，这意味着过期的罐装豆子可能不是最佳状态，但仍可能可以食用。
Can You Use Expired Canned Beans?
可以！简而言之，只要储存得当，食用过期的罐装豆子是安全的。Quoc Le 解释说：“罐装豆子经过一种称为热杀菌的处理过程，罐内温度远高于水的沸点。这个过程对罐内的东西进行了杀菌。”
Stop Foodborne Illness 的首席执行官 Mitzi Baum 表示，只要罐子没有任何可能损害真空密封的重大损坏，那么豆子就是可以安全食用的。
Potential Risks
在某些情况下，存在潜在的食源性疾病问题。而且，过期的豆子可能味道不佳。以下是这两个潜在风险的更多内容。
Foodborne Illness
罐子的损坏可能会破坏有助于罐装豆子保持稳定的密封，从而导致豆子被污染。在极少数情况下，受损的罐装或腌制食品可能含有一种叫做肉毒梭菌的细菌，它会产生肉毒毒素。在某些情况下，食用这种毒素会导致肉毒中毒，这是一种严重的神经系统疾病，可能导致呼吸困难、肌肉麻痹，严重时甚至死亡。
Altered Taste and Texture
当然，它们仍然可以食用，但由于罐装豆子上提供的日期是为了表明最佳新鲜度和最佳质量，如果超过了这个日期，豆子的质地和味道可能达不到最高标准。
How to Store Your Canned Beans
把它们放在食品柜或架子上。Taylor 说：“如果储存在阴凉干燥的地方，罐装豆子通常可以保存两到五年。当然，一旦打开这些罐装豆子，你需要将其冷藏，并在四天内食用。你也可以将剩余的豆子密封在容器或塑料袋中冷冻，最长可达六个月。
How to Tell If Your Canned Beans Have Gone Bad
判断过期的罐装豆子是否变质的第一个迹象是快速查看外部。任何有穿孔、凹陷、生锈、泄漏或膨胀的罐子都可能影响豆子的质量。这也可能表明罐内保持内容物稳定的密封被破坏，增加了食源性疾病的风险。
接下来，如果你的罐装豆子外部没有任何这些问题，看起来完全正常，那么你需要检查内部。打开它并进行彻底查看。任何有霉菌、变色或有异味的豆子都应该丢弃。
然而，如果罐子没有受损，内部的豆子看起来完全正常，并且在印刷日期的两到五年内，那么它们仍然可以食用。但之后，Taylor 建议为了食品安全将其丢弃。
The Bottom Line
尽管罐装豆子有保质期，但这并不意味着豆子已经变质。罐装豆子经过杀菌和真空密封处理，保质期很长。罐上的日期表示最佳新鲜度，但罐装豆子在印刷日期后的两到五年内通常仍然可以使用。
但是，如果罐子没有妥善储存或真空密封受损（凹陷、生锈、泄漏、膨胀），并且豆子闻起来或看起来不正常，那么就不能再食用了。
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