很多人误以为我上过烹饪学校又以烹饪为生，每晚就一定会准备丰盛的大餐，但事实远非如此。晚餐烹饪方面，我崇尚极简：最少的食材、最简的准备工作和最少的清理工作。
快速完成这顿晚餐的诀窍
我这种极简烹饪理念源于我做餐盒食谱开发员的日子，那时我负责用最少的清理工作做出快速又美味的晚餐。
这些食谱促使我跳出常规，想出聪明、省时的技巧，这种方法就是那时开始用的。不用等一大锅水烧开，馄饨在平底锅中加少量水蒸，类似于煮锅贴的方式，减少了所需时间和烹饪用具。
另一个节省时间的方法是用香肠，因为这是用一种简单食材增加风味的好办法。说到省时，嫩菠菜是完美的选择，在平底锅里很快就会变软，让晚餐有蔬菜——无需再做配菜！
如何制作 15 分钟一锅馄饨
要做四人份，您需要：
2 汤匙特级初榨橄榄油
1 磅甜意大利香肠，去掉肠衣
18 盎司新鲜或冷冻的奶酪馄饨
1/2 杯水
1/4 茶匙盐，根据口味适量增加
1（6 盎司）袋嫩菠菜
适量现磨黑胡椒
1/2 杯浓奶油
1/2 杯（1 又 3/4 盎司）磨碎的帕尔马干酪
在大平底锅中用中高火加热油。加入香肠，边煮边把它弄碎，直到变成褐色，大约 5 分钟。
拌入馄饨、1/4 茶匙盐和 1/2 杯水。把火调至中火，盖上锅盖，煮至馄饨有嚼劲，约 4 分钟。加入菠菜和少量盐、胡椒粉，盖上锅盖，煮至菠菜变软，约 2 分钟。
加入奶油，偶尔搅拌，煮至稍微变稠并开始裹在馄饨上，约 2 分钟。关火，拌入一半的帕尔马干酪，根据口味用盐和胡椒调味。装盘，撒上剩余的帕尔马干酪和一些现磨黑胡椒。
制作一锅馄饨的快速小贴士
如果不喜欢猪肉香肠，可以换成新鲜的意大利鸡肉香肠。确保在放入平底锅前去掉肠衣。
我非常喜欢为了方便使用预磨碎的帕尔马干酪，但要注意：最好避免使用有添加防腐剂和添加剂的预磨碎帕尔马干酪，因为它融化不均匀，可能会结块。我更喜欢商店现磨的帕尔马干酪，因为它是用一大块陈年帕尔马干酪在店内磨碎的，没有添加剂。
这个食谱我选择了简单的奶酪馅馄饨，但它的美妙之处在于它的多样性和可定制性。如果想换馄饨的口味，可以随意。新鲜和冷冻的都可以，选择您平时买的任何品牌或类型。或者换成意式饺子。
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