美国食品药品监督管理局（FDA）近日更新了食品公司在其产品上标注“健康”的标准，这一改变将影响众多食品的标签。新标准下，强化型白面包将被排除在外，而富含脂肪的鱼类，如鲑鱼，则被纳入“健康”食品行列。
新标准下的“健康”定义
根据FDA周四发布的新规，大多数生鲜水果和蔬菜都符合“健康”标准。其他营养丰富的食物，如全谷物、乳制品、鸡蛋、豆类、扁豆、海鲜、瘦肉、坚果和种子，只要添加糖、盐和饱和脂肪含量有限，也符合标准。冷冻和罐装水果和蔬菜也包括在新定义的“健康”类别中。
FDA此举旨在帮助消费者更好地理解营养成分标签，从而更有效地选择食品。FDA局长罗伯特·卡利夫在媒体声明中写道：“现在，人们可以寻找‘健康’标识来帮助他们为自身和家人找到基础性营养食品。”
许多营养专家对这一变化表示欢迎。塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院食品即良药研究所所长达里乌什·莫扎法里安博士称：“这是巨大的进步。FDA首次将不再仅仅根据卡路里、脂肪或盐等少数负面营养成分来判断食品，而是会考量食品中是否含有健康成分。”
1994年制定的旧标准对总脂肪含量设有限制，这排除了含有对心脏健康有益脂肪的食品，如鳄梨。如果产品至少含有某些维生素、钙、铁、蛋白质或纤维的每日推荐摄入量的10%，也可以被认定为“健康”。然而，制造商们发现了这个标准的漏洞，导致一些垃圾食品通过添加营养物质后也被标注为“健康”。
新规取消了这一标准。一些产品将不再能声称自己是“健康”的，例如强化型白面包、高糖酸奶和谷物。此次修改是拜登政府的最后举动之一，并且很可能得到即将上任的特朗普政府的支持。当选总统的卫生与公众服务部负责人罗伯特·F·肯尼迪小号一再表示，用更健康的替代品取代超加工食品应成为减少慢性病（如2型糖尿病）的优先事项。
新规不会立即生效。FDA已给予各公司直到2028年才能完全遵守新规的时间。尽管如此，专家们表示，从以营养成分为中心的做法转向更全面的考量对消费者来说是有益的。
北卡罗来纳州达勒姆公爵生活方式和体重管理中心营养师埃利萨贝塔·波利蒂表示，新规让她想起了在意大利长大的经历，当时人们把吃饭视为“神圣”的事情。她说，食物的质量比意大利面食中的碳水化合物数量更重要。“当我们准备晚餐时，我们不会考虑碳水化合物和脂肪。我们会想到西兰花和鸡肉，也许还有藜麦。这更贴近生活。”
“健康”标准的制定背景
促使FDA改变“健康”定义的一个重要因素是2015年FDA向Kind果仁麦果干公司发出的警告信。FDA当时表示，该公司不能声称其产品是健康的，因为其产品卡路里和饱和脂肪含量过高。该公司反驳称，这些卡路里和脂肪含量源于产品中的坚果，而坚果因其较高的对心脏有益脂肪而具有显著益处。FDA同意了这一说法，并开始着手更新“健康”在食品标签上的含义。
近十年后，FDA表示更新后的“健康”标准符合目前的美国膳食指南，“包括关注健康饮食模式及其组成的食物类型，饮食中脂肪的类型而非总脂肪摄入量，以及饮食中钠和添加糖的含量。”FDA还在制定一个“健康”标志，企业可以将其添加到包装上。目前使用的营养标签并未显示出能提高消费者对营养的认知或改善他们的饮食习惯。FDA表示，75%的美国人缺乏足够的水果和蔬菜摄入。
美国心脏协会首席执行官南希·布朗在一份声明中表示：“更新后的定义应该让消费者在购物时看到‘健康’标识时更有信心，并希望它能激励食品制造商开发符合‘健康’标识要求的新型健康产品。”布朗还鼓励FDA推进另一项规定，即在包装正面标注关键营养信息。
但也有一些专家担心，人们可能会过度依赖FDA的新“健康”标签。康涅狄格大学鲁德食品政策与健康中心市场倡议主任弗兰·弗莱明-米利奇说：“膳食需求因人而异。包装上的‘健康’标识实际上可能会阻止消费者进一步了解营养成分和其他可能不适合他们的成分。”
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