研究表明：食用油或与结肠癌风险增加相关

讯知在线 • 2024年12月17日上午5:37 • 国际 • 0 views

一项发表在《Gut》医学杂志上的新研究表明，常用在加工包装食品中的植物油——种子油，可能与结肠癌风险增加有关，为避免超加工食品提供了另一个潜在理由。

种子油与结肠癌风险

南佛罗里达大学健康中心和坦帕综合医院癌症研究所的研究人员分析了162名结肠癌患者的肿瘤样本。他们发现，这些肿瘤中含有过量的炎症分子和缺乏愈合分子。研究作者、南佛罗里达大学健康莫萨尼医学院外科教授蒂莫西·叶特曼博士表示，长期食用超加工食品会增加体内炎症，降低身体愈合能力，从而导致癌症生长。

西方饮食与慢性炎症

叶特曼博士指出，这项发现突显了西方饮食的潜在危害。除了“促炎种子油”外，他还提到了添加糖、饱和脂肪、超加工食品和化学物质等有害因素。他认为，如果人体免疫系统因加工食品中的促炎脂质而受到抑制，则无法有效对抗肿瘤微环境，反而会助长癌症发展。研究团队之前的研究也发现，不均衡的饮食会增加患心脏病、阿尔茨海默病和糖尿病的风险。

“消炎医学”的潜在作用

基于这些发现，研究人员建议采用“消炎医学”治疗癌症，即利用富含 omega-3 脂肪酸和鱼油衍生物的健康、未加工食品来逆转炎症。规律运动和充足睡眠也在“消炎医学”方法中扮演着重要角色。叶特曼博士表示，这种方法有可能彻底改变癌症治疗，超越药物治疗，利用自然的愈合过程。这对于预防慢性炎症和疾病至关重要。

专家观点存在差异

然而，并非所有专家都认同这项研究的结论。亚特兰大都市区的食品过敏症营养师雪莉·科尔曼·柯林斯表示，认为种子油会导致癌症的说法并不准确。她指出，大量科学文献表明，用不饱和脂肪（如红花油）代替饱和脂肪（如猪油和黄油）对健康有益，包括显著降低心血管疾病的风险。但她同时也表示，需要继续研究饮食如何影响结肠癌发病率的上升。

加拿大肾脏病专家杰森·冯也认为这项研究是初步的，远非确凿的结论。他表示，该假设是食用过多种子油意味着摄入过多的 omega-6 脂肪酸，而 omega-6 脂肪酸具有促炎作用，炎症可能是癌症的重要促成因素。这是一个有趣且合理的假设，但并非最终结论。

健康饮食建议

科尔曼·柯林斯建议，为了降低结肠癌、痴呆症和其他许多疾病的风险，应戒烟限酒，保持健康体重，定期锻炼，并食用富含纤维的饮食，多吃水果、蔬菜和全谷物。在食用油方面，她推荐使用橄榄油，并建议高热烹饪时使用鳄梨油和花生油。她还赞同研究人员增加 omega-6 脂肪酸摄入量的建议，因为美国人的饮食中 omega-6 脂肪酸严重不足，富含 omega-6 脂肪酸的食物包括鲑鱼等脂肪鱼类，以及一些坚果和种子，但鱼类中的 omega-6 脂肪酸生物利用度更高。