许多人都有自己喜欢的厨具，尤其是在制作舒适的食物和节日菜肴时。对于我来说，尤其是在这个季节，我最喜欢的是几年前收到的Le Creuset大号荷兰烤箱。它不仅烹饪非常均匀，而且外观精美，当奶油番茄汤或西兰花芝士汤在炉子上炖煮时，还会散发出令人愉悦的香味。尽管我喜欢用它烹饪，但我常常想知道如何正确清洁它。通常情况下，我会手工清洗，但我一直在质疑是否将其放入洗碗机是一个更好的选择。无论如何，我知道保持它的清洁非常重要，以保持其光洁度像收到它那天一样完美。
清洁珐琅铸铁锅的重要性
烹饪书籍作者兼《The VeryVera Show》节目主持人Vera Stewart表示：“清洁珐琅铸铁锅可以防止它剥落，并延长设备的使用寿命。”
清洁珐琅铸铁锅所需材料：
温水、温和的洗洁精、非研磨性海绵或刷子、硅胶或塑料软刮刀、干燥的毛巾或布、Bar Keepers Friend清洁剂、粗粒粗盐、小苏打、纸巾。
清洁前的准备
当然，有些食物和菜肴不适合在铸铁锅中烹饪。然而，珐琅铸铁是独一无二的，厨师们喜欢它的多功能性，这更是清洁时需要小心谨慎的原因。简单来说，对于珐琅铸铁锅，最好每次使用后都手工清洗。只需确保您准备好上述必需品即可。
如何清洁珐琅铸铁锅
在烹饪结束后或制作完菜肴后，日常清洁珐琅铸铁锅时，请记住一些重要提示。首先，避免在烹饪后立即清洗珐琅铸铁锅。Stewart解释说：“确保将其冷却到您可以用手或不戴手套就能承受的温度。” 将锅里装满温水和温和的洗洁精，静置15-20分钟。这使得粘住的残渣有时间吸收水分，软化并更容易松动。然后开始清洗。使用非研磨性海绵或刷子清洁表面，并松动任何粘附的碎屑或食物残渣。
去除污渍和粘附的食物
我们不得不承认，污渍和粘附的食物令人沮丧。我们喜欢烹饪自己喜欢的砂锅菜和汤，但不可避免地会产生污渍，食物残渣也会粘住。避免使用任何类型的金属工具或刮刀刮擦表面。金属会划伤或损坏珐琅涂层，导致更多损坏。柔软的硅胶总是比金属刮刀更好，你不会冒损坏涂层的风险。“对于顽固的污渍或粘附的食物残渣，我会使用一些Bar Keepers Friend清洁剂，但如果我没有这个，我会在锅里撒一些小苏打和水，然后用塑料刮刀刮掉，”Stewart解释道。如果你仍然难以松动粘附的食物，另一种方法是将粗粒粗盐与温水混合，然后涂抹上去去除残留物。对于表面真正顽固的食物，可以在锅中煮沸水，然后重复使用糊状物的方法。记住，在烹饪后以及冷却后立即清洁珐琅铸铁锅至关重要。“让食物残留在锅中会导致污渍，并使以后更难以清洁，”Stewart说。
如何去除珐琅铸铁锅中的异味
此外，小苏打和温水可以减轻铸铁锅散发出的烹饪异味。混合成糊状物并涂抹，然后洗掉。另一种消除珐琅铸铁锅烹饪异味的方法是用柠檬片煮沸水。这可以分解可能残留在厨具表面的任何残留气味。
多久清洁一次珐琅铸铁锅？
值得庆幸的是，如果你在烹饪后经常手工清洗，就不需要每年或每月进行维护。“我每次使用后都会用温和的洗洁精和非研磨性软海绵手工清洗我的铸铁锅，”Stewart说。如果你能充分清洁厨具，每次烹饪后都擦掉任何粘附的食物或污渍，那么就没有必要深度清洁厨具。如果你发现一段时间后出现污渍，可以考虑与其他厨具一起进行深度清洁。每年对所有厨房设备进行一次检查，可以帮助确保其正常工作，并在需要时随时可用。按照上述步骤清洁珐琅铸铁锅上的污渍。
我可以使用洗碗机清洁珐琅铸铁锅吗？
虽然许多珐琅铸铁炊具都标有“洗碗机安全”的标签，但重要的是要知道，将其放入洗碗机可能会导致珐琅出现一些划痕和磨损，尤其是在多次放入洗碗机的情况下。“我不会把我的任何锅碗瓢盆放入洗碗机，无论它是否告诉我可以，”Stewart说。将炊具、餐具、锅和煎锅放入洗碗机很方便。不幸的是，这对于它们来说并不像手工清洗那样安全。“很多时候，洗碗机使用更具研磨性的清洁剂，所以我不会冒险，”她解释道。虽然手工清洗需要更多时间和一些额外的工作，但这却是保留炊具珐琅涂层最佳的方法。注意：对于所有在厨房中有帮手的厨师们，请说明哪些物品可以放入洗碗机，哪些炊具不能放入。没有什么比一件怀旧的炊具更糟糕的了——即使将其放入洗碗机是好意的——却因为被放入洗碗机清洗而损坏。
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