吃饭干湿分离，餐中喝水有讲究
关于吃饭是否应该“干湿分离”的争论一直存在，主张干湿分离的人认为，吃饭时喝水会稀释胃液，影响消化。而持反对意见的人则认为，吃饭不喝水难以咽下，且饭前喝汤有利于减肥。
研究表明，餐中喝水确实会升高血糖
多项研究表明，与单独进食相比，吃饭或吃零食时同时喝水，血糖升高幅度更大，速度可能也更快。这并不是因为淀粉的糊化反应，而是因为喝水加快了胃排空的速度，富含碳水化合物的食物快速进入小肠后，更快地被消化吸收，带来更高的血糖水平。
饭前喝汤，有利于控制食量，但不利于血糖控制
有俗语说“饭前先喝汤，胜过良药方”，也有研究支持餐前喝水能降低体重。但这并不矛盾，因为“干湿不分离”升高血糖，前提是吃的东西不变，量和成分都是一样的。而“餐前喝水降体重”的结论，来自不控制食物总量的研究。当吃饱为止时，餐前饮纯水可以减少部分人的进食量，摄入能量少了，体重也就降低了。但需要注意的是，餐前喝有能量的饮料（如可乐、果汁、啤酒、牛奶）通常不能减肥，反而会增加总摄入能量。
同样，饭前喝汤也是这个道理。由于喝汤与吃饭的间隔不太可能达到30分钟，因此饭量一致的情况下，喝汤将使餐后血糖升得更快更高，还增加了能量摄入，不利于控制血糖和减轻体重。不过，如果饭前喝汤能让你少吃一些，食物量的减少有可能抵消掉汤的能量和升糖作用，反而降低血糖和体重。
并非每个人都需要干湿分离
“干湿分离”的说法主要是针对餐后血糖的控制。但对于餐后血糖升高幅度，影响更大的可能是食物种类和摄入量，以及餐后的体力活动，并不是每个人都能通过“干湿分离”明显降低血糖。
根据个人情况调整饮食习惯
对于需要严格控制血糖的人，可以关注一下自己的血糖水平。如果日常饮食中“干湿不分离”时的血糖值明显高于“干湿分离”，可以考虑尽量少喝汤、把水放在两餐之间喝。
有胃肠或其他系统疾病，并且医生提出了具体的喝水要求，建议遵从医嘱。
单纯想要减肥的健康人，可以试试在饭前喝杯纯水或者喝碗能量低的汤，如果能因此少吃，也算是相对简单安全的减肥方法。
如果没有什么特殊的需要，喝不喝水可以根据自己的感觉来决定。习惯餐前喝汤，或者觉得只吃饭咽不下去就喝杯水；感觉喝水后腹痛、腹胀或反酸，就把吃东西和喝水分开。
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