感恩节即将到来，美国人将在火鸡上花费超过10亿美元，仅在11月就会购买近4亿磅的火鸡。冷冻火鸡是人们的首选，因为它能让您提前完成大部分购物。管理一顿完整的感恩节晚餐可能很繁琐，所以如果您想提前几天购买火鸡，我们完全支持您。
但关键是：处理冷冻火鸡与准备新鲜火鸡完全不同。为了做出最好的火鸡，请了解冷冻火鸡的注意事项。
1. 可以提前购买
与新鲜火鸡相比，冷冻火鸡不需要太担心保质期。大多数人在感恩节前一周或更长时间购买火鸡。一只未开封的整鸡可以在冰箱中保存长达两年。
2. 保持冰冻状态
您需要确保火鸡在烹饪前始终保持冷冻状态。无霜冰箱不利于保持超低温，这会导致冷冻烧焦。只要确保将火鸡存储在可以完全冷冻的地方即可。
3. 注入了特殊溶液
当您购买冷冻火鸡时，它实际上并不完全是火鸡。它们通常会注射一种由水、盐和香料组成的浸润溶液——比新鲜火鸡的比例更高——以增强风味，使肉质更加多汁。
4. 正确解冻
如果要招待很多人，您需要一只大火鸡。请查看我们方便的图表，了解需要准备多少火鸡。
我们建议每人1.5磅火鸡——并相应调整准备时间表。您需要大约24小时才能解冻每4磅冷冻火鸡，因此您可能需要在感恩节前一周腾出冰箱空间。解冻后的火鸡可以在冰箱中保存1到2天后再烹饪。
为了加快解冻速度，您可以尝试冷水解冻。只需将火鸡放入塑料袋中，并将其浸入冷水中，每30分钟更换一次水，直到解冻。对于4到12磅的火鸡，需要2到6个小时，而对于20到24磅的火鸡，则需要12个小时。确保解冻后立即烹饪！
5. 可以冷冻状态烘烤
如果您在感恩节早上醒来后发现您的火鸡还没有解冻，不要崩溃。尽管我们不推荐这样做，但您可以在火鸡仍然冷冻的情况下进行烘烤。美国农业部保证这是安全的，但警告说烹饪时间至少要比完全解冻的火鸡多50%...这意味着晚餐时间可能会非常晚。
6. 阅读标签很重要
请注意，冷冻火鸡上的标签可能会令人困惑。诸如“无笼”和“无激素”之类的术语并不总是意味着什么。根据美国农业部的规定，在美国禁止将火鸡关在笼子里以及使用激素。如果您关心火鸡的福利，请寻找“认证人道”、“全球动物伙伴计划”或“动物福利认证”等认证。
7. 内部有惊喜
如果您是第一次烹饪整鸡，当您看到鸡腔内有一个神秘的包装时不要惊慌。大多数冷冻火鸡都附带一个装有内脏的袋子，内脏非常适合制作肉汁。
8. 有预煮甚至预填馅的
如果您不想费心准备火鸡，您会很高兴地知道，对于那些不想费力的主人来说，还有其他选择。寻找一只冷冻的、完全煮熟的火鸡。它只需要解冻即可食用。或者购买一只冷冻的、填馅的整鸡，里面已经装满了面包填馅，它可以直接从冰箱放入烤箱，无需解冻。
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