这些橙色的根类蔬菜令人惊讶地容易变质。
当我买甜薯时，通常会把它们放在食品储藏室的架子上。唯一的问题是有时我会忘记它们在那里。来自加利福尼亚州贝克斯菲尔德的甜薯种植者 Bako Sweet 的首席运营官马特·麦考特（Matt McCort）说，那是个正确的地方。
他说：“最好将甜薯存放在黑暗、凉爽的空间，比如食品储藏室或橱柜里，温度保持在 55 到 60 华氏度之间。最重要的是，最好将它们放在没有阳光直射的地方，以延长其保质期。”
将甜薯放在透气的容器中，如篮子或网袋。麦考特说：“纸袋或塑料袋会阻止空气流通，而甜薯需要空气流通以避免发霉或发芽。”
如果您购买的甜薯是用托盘包装的或作为可微波的单个土豆，以这种方式存放也是可以的，因为这些包装材料是透气的，能保持产品新鲜。
如果您打算尽快食用，可以将甜薯放在厨房。麦考特说：“如果您想时刻记得它们，也可以将它们放在厨房台面上，但一定要在一周内吃掉，以免它们开始脱水。”
关于冰箱呢？
人们很容易想把农产品放在冰箱里以延长其保质期，但冰箱不是存放甜薯的最佳地点。
麦考特说：“低温和潮湿会导致质地和口感问题。当甜薯存放在冰箱里时，它们的淀粉会受到低温的影响，烹饪时会导致中心变硬。”
只有在甜薯已经煮熟的情况下，才应该将它们存放在冰箱里。然后，您应该将剩余的甜薯放在密封容器中冷藏。
其他甜薯存储技巧
甜薯对乙烯敏感，乙烯是一种促进成熟的天然气体。所以不要将甜薯存放在产生乙烯的水果或蔬菜附近，比如香蕉、西红柿和苹果。
和大多数水果和蔬菜一样，您应该等到准备烹饪时再清洗甜薯，这样可以避免增加额外的水分。麦考特说：“这有助于延长保质期，并避免在存储期间为潜在的细菌创造滋生地。”
一旦准备烹饪，他建议用清水和软毛刷轻轻清洗甜薯，以去除任何灰尘。
选择好的甜薯
首先在杂货店或农贸市场做出明智的选择。麦考特说：“甜薯不仅健康，而且坚固，这使得它们的保质期很长。”他建议选择表皮干燥且坚实的甜薯。“这将有助于确保它们在家中能保存两周或更长时间。轻微的瑕疵或疤痕不会影响甜薯的味道或质量。”
如果您的甜薯开始变软、有酸味或变色，那就意味着它可能已经变质。“如果甜薯只有小部分变软或变色，只要其余部分坚实且气味新鲜，您可以挽救它。只需切掉那些部分，使用其余部分即可。”
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