知名厨师Bobby Flay近日在Instagram上分享了他制作完美炒蛋的秘诀，引起网友热议。营养师Annie Nguyen, M.A., RD也对鸡蛋的营养价值进行了补充说明，鸡蛋富含维生素D、胆碱和蛋白质等多种营养成分，对骨骼健康和大脑健康都大有裨益。
冷锅慢炒，成就丝滑蛋液
Flay颠覆传统做法，建议使用冷锅开始炒蛋。将黄油和（如有）奶油鲜加入冷锅，然后加入鸡蛋。这种方法能够使鸡蛋受热均匀，缓慢凝固，最终呈现出柔软丝滑的口感。与高温快速炒制相比，这种方法虽然耗时稍长，但却能带来完全不同的味觉体验。
黄油、奶油鲜，提升鸡蛋风味
Flay强调使用黄油和奶油鲜来提升鸡蛋的口感和风味。黄油在慢火中融化，赋予鸡蛋浓郁的香味；奶油鲜则使炒蛋更加顺滑、细腻。此外，他还建议不要在鸡蛋未熟前加盐，以免鸡蛋口感粗糙。他会在鸡蛋炒好后再撒上少许盐和黑胡椒调味。他个人喜欢在炒好的鸡蛋上淋上romesco酱、山羊奶酪和细香葱。
持续翻炒，掌握火候
将鸡蛋和黄油、奶油鲜混合后，开中低火加热。用铲子持续翻炒鸡蛋，直至形成凝固的小块。Flay提醒大家，鸡蛋从生到熟的速度很快，需要时刻注意火候，以免炒糊。鸡蛋几乎熟透但仍略显湿润时即可关火，利用锅内余温将鸡蛋完全煮熟。烹饪完毕后，可以根据个人喜好添加各种配料。
鸡蛋营养价值
文章还特别提到了鸡蛋的营养价值。每个大鸡蛋大约含有6克蛋白质（USDA数据），以及维生素D（对骨骼健康有益）、胆碱（对大脑健康有益）和多种B族维生素（包括B2、B5和B12）。鸡蛋作为一种方便易得的食材，营养丰富，是健康饮食的理想选择。
搭配建议
最后，文章还建议了与炒蛋搭配的美味食物，例如水果沙拉、牛油果吐司或Ina Garten的土豆派，可以搭配出营养丰富又美味的早餐或早午餐。
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