光明节的八天节日为人们提供了充足的时间来尽情享用美食，与仅有一天庆祝的节日不同，它以更轻松的节奏品尝各种菜肴。为此，我们精选了12道美味食谱，从节日主菜（如真空低温烹调的羊排和烤全鱼）到素食汤和配菜，让您在光明节的八个夜晚都能尽情享受。
主菜
红酒焖牛腩
这款牛腩食谱能让您在光明节餐桌上享用餐厅级的美食。我们采用低温慢炖的方法，确保牛腩多汁美味。红酒汁加入少许波特酒，不仅提升了酒香，还平衡了干红葡萄酒的酸度。明胶粉末使酱汁更加光亮。最终呈现出釉面光亮、入口即化的肉质，非常适合搭配土豆泥。如果您想加快烹饪速度，还可以尝试我们的高压锅版本。
真空低温烹调羊排
羊肉属于瘦肉，容易煮过头。为了避免在炉子上烹制羊排时将其煮坏，我们建议采用真空低温烹调法，确保其达到完美的半生熟状态。如果没有真空低温烹调器？您可以使用啤酒冷却器和温度计来获得同样好的效果。
慢烤无骨羊腿配大蒜、迷迭香和柠檬
我们非常推崇反向煎烤法。烹制一大块肉最可靠的方法之一，就是以非常低的温度烤制，直到肉几乎熟透，然后再用烤箱以最高温度煎烤。此方法非常适合这款塞满大蒜、迷迭香和柠檬皮的羊腿。
鸡肉炸肉排
如果您不想做羊肉，我们的鸡肉炸肉排总是很受欢迎，而且很简单。您只需将鸡胸肉拍扁，腌制以达到最大的多汁性，然后裹上自制面包屑油炸即可。您可能很想油炸鸡肉，但煎炸更容易，多次翻面可确保颜色均匀。
香草烤全鱼
烤全鱼是光明节的经典菜肴，看起来比实际操作更难。选择一条新鲜的鱼，让鱼贩帮忙清理干净——之后只需用盐水腌制，在鱼腹中塞入香料，然后烤约25分钟即可。请参考我们的雕刻指南，确保鱼的卖相和味道一样好。
柠檬腌制托斯卡纳犹太风味炸鸡
这款来自托斯卡纳犹太社区的食谱，以明亮的柠檬味来平衡典型炸鸡的浓郁多汁。用柠檬汁、大蒜和香料快速腌制，有助于为肉增味，而不会因柠檬的酸度而使其变硬。然后，在油炸前，鸡肉只需简单地裹上面粉和鸡蛋即可。这是一道简单易做的光明节主菜，依然感觉明亮而特别。
犹太风味红烧牛肉配洋葱和胡萝卜
无需在嫩肉和多汁的犹太风味牛肉之间做出选择——我们的食谱都能满足您。此方法包括先将牛肉煎至棕色，然后将肉切成薄片并盖上盖子焖煮，确保肉完全浸没在液体中——这有助于锁住水分并为牛肉重新注入汁水。我们的高压锅牛肉在缩短焖煮时间的同时，也能获得类似的效果。
素食汤和配菜
传统土豆饼
庆祝光明节绝对不能少了土豆饼。完美的土豆饼应该中心饱满，边缘蓬松，外皮深褐色。这款经典食谱采用土豆、洋葱、鸡蛋和马祖面粉制成。如果您愿意打破传统，可以尝试我们的一些不同寻常的土豆饼变种。
最佳苹果酱
您需要一些苹果酱来搭配土豆饼。您可以选择罐装的，但完美的土豆饼应该配上最好的自制苹果酱。肉桂和橙皮与苹果的香味相得益彰，而少许玫瑰水则可提升酱汁的花香。
罗马犹太风味炸朝鲜蓟
这些酥脆金黄的炸朝鲜蓟，是一道精美别致的开胃菜或配菜，突出了罗马犹太人的聪明才智和烹饪技巧，他们在16世纪到19世纪之间被限制在城市的犹太人居住区。趁热食用，配上柠檬角。
烤红薯汤配开心果、橙子和薄荷沙司
这款汤的秘诀在于一种类似于香芹末的酱汁，我们用压碎的开心果、橙皮、葱、薄荷和橄榄油制成。它为原本就美味的红薯汤增添了亮度和深度。这款汤可以用鸡汤或蔬菜汤制作——如果您选择后者，则该食谱是素食的。
黑芝麻酱烤胡萝卜
这些甜味烤胡萝卜搭配黑芝麻酱，增添了坚果般的泥土气息。胡萝卜在烤制前先焯水，有助于使其更甜、更嫩。与此同时，黑芝麻酱只需少量柠檬汁和橄榄油即可变成酱汁。淋在烤好的蔬菜上，食用前撒上欧芹和磨碎的柠檬皮。
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