这款姜饼派食谱需要7小时35分钟才能完成，成品可供8人享用，绝对是节日聚会的完美甜点。
材料准备
姜饼饼干底：
- 1½杯（约34块饼干）姜饼饼干碎 (7.6盎司)
- 6汤匙（¾棒）融化的无盐黄油
蛋酒卡仕达酱：
- ⅓杯砂糖
- ½茶匙肉豆蔻粉
- 4个大鸡蛋
- 适量粗粒盐
- 2杯市售蛋酒
- 2汤匙波本威士忌（可选）
- 1茶匙纯香草精
迷你姜饼：
- 1½杯通用面粉（过筛）加适量额外面粉
- 1茶匙姜粉
- 1茶匙肉桂粉
- ¼茶匙肉豆蔻粉
- ¼茶匙丁香粉
- ¼茶匙五香粉
- ¼茶匙粗粒盐
- 3汤匙室温无盐黄油
- ½杯紧实浅棕色砂糖
- 1个大蛋黄
- 1茶匙纯香草精
- ¼杯糖蜜
鲜奶油：
- 1杯厚奶油
- 3汤匙糖粉
- 1茶匙纯香草精
- 肉豆蔻粉，用于装饰
制作步骤
制作姜饼饼干底：将烤箱预热至350°F（175°C）。在一个碗中混合姜饼碎和融化的黄油。将混合物压入9英寸的标准派盘中，均匀地铺在底部和侧面。放在带边的烤盘上。
制作蛋酒卡仕达酱：在一个碗中混合砂糖、肉豆蔻粉、鸡蛋和少许盐。加入蛋酒、波本威士忌（如果需要）和香草精。用细密的筛网过滤掉任何结块。倒入准备好的派皮中。放入烤箱，烘烤45到50分钟，直到卡仕达酱膨胀但中心仍然有点晃动。在金属架上完全冷却，然后至少冷藏6小时，最多可冷藏过夜。
制作迷你姜饼：将烤箱预热至350°F（175°C）。在烤盘上铺上烘焙纸。在一个碗中混合面粉、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、五香粉和盐。用电动搅拌器混合黄油、砂糖、蛋黄、香草精和糖蜜，直到混合均匀。加入面粉混合物，搅拌至形成面团，大约1到2分钟。将面团转移到保鲜膜上，至少冷藏30分钟。
在撒了面粉的工作台上将面团擀至¼英寸厚。用迷你饼干模具切割出想要的形状；转移到准备好的烤盘上。烘烤5到6分钟，直到边缘凝固。在金属架上冷却。
制作鲜奶油：用电动搅拌器中速搅拌奶油、糖粉和香草精，直到形成硬性发泡，大约2到3分钟。转移到装有大型星形花嘴的裱花袋中。
组装派：在派上撒一层薄薄的肉豆蔻粉。在边缘挤上鲜奶油。在鲜奶油上撒上肉豆蔻粉。将迷你姜饼饼干摆放在派周围。立即食用或冷藏，盖好，2到3天。
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