11月份，我国全国蔬菜价格环比下降13.7%，保持在季节性下行区间。其中，菠菜、大白菜、菜花、青椒等蔬菜价格降幅超过30%。
根据农业农村部重点监测的数据显示，11月份，全国28种主要蔬菜的平均批发价为每公斤5.09元，环比下降13.7%，同比上涨11.1%。其中，环比上涨的品种有5种，包括西红柿、黄瓜、洋葱、马铃薯和卷心菜；环比下降的品种有23种，包括菠菜、大白菜、菜花、青椒、豆角、西兰花、油菜、芥菜、芹菜、香菜、韭菜、姜、蒜、冬瓜、南瓜、萝卜、芋头、莲藕、百合、荸荠、香菇、平菇和金针菇。
中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶分析，11月份全国大部分蔬菜产区生长条件良好，大白菜、菜花、青椒等前期生长放缓的蔬菜供应得以恢复。同时，菠菜等速生叶菜进入集中采收期，上市量充足。然而，11月下旬的寒潮天气短暂影响了设施豆角和部分鲜嫩小品种蔬菜的上市量，但其他品种蔬菜仍保持量足价稳。
张晶指出，目前全国蔬菜种植面积同比增加，湖北等南方产区的白萝卜、圆白菜、大白菜等蔬菜将进入批量上市阶段，供应量将迅速增加，这将拉动北方产区大棚蔬菜品种和耐储蔬菜品种的价格回落。此外，华东、西南等产区的菜花、西兰花也将进入集中收获期，全国秋冬蔬菜生产供应基础稳定。
专家预计，后期蔬菜价格还将有一定下降空间。不过，受寒潮影响，部分蔬菜的生长可能放缓。同时，南菜北运会增加在途保鲜和运输成本，这将限制菜价下行的空间。
根据农业农村部门对主要产区的走访，12月中旬全国蔬菜供应量将充足，主要蔬菜品种价格总体将继续小幅下降，但降幅低于11月份。
此次蔬菜价格大幅下跌，主要受以下因素影响：
一是季节性因素。冬季蔬菜产量季节性增多，上市量增加，供大于求，价格自然下降。
二是天气因素。11月份全国大部分地区天气条件适宜蔬菜生长，有利于蔬菜产量增加。
三是政策因素。政府采取了一系列措施稳定蔬菜价格，如增加蔬菜供应、平抑市场价格等，抑制了蔬菜价格的上涨。
四是消费因素。12月份进入蔬菜淡季，居民蔬菜消费量减少，市场需求下降，也导致了蔬菜价格下跌。
蔬菜价格下降对消费者来说是一个好消息。居民可以以更低的价格购买到更多的新鲜蔬菜，改善饮食结构，提高生活质量。
与此同时，政府部门也需要采取措施保护蔬菜种植者的利益，确保他们能够获得合理的收益。例如，政府可以提供价格补贴、技术支持和市场信息，帮助蔬菜种植者提高生产效率，降低生产成本，从而稳定蔬菜价格。
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