柠檬皮屑是许多食谱中常用的香料，它能为菜肴增添完美的柠檬风味。但它和柠檬汁到底有什么区别呢？注册营养师Chelsea Edwards为我们解答了这一疑问。
什么是柠檬皮屑？
柠檬皮屑指的是柠檬最外层的果皮，不包括略带苦味的白色内层果皮，通常被细细地磨碎。使用柠檬皮屑可以为任何食谱添加浓缩的柠檬香气。
如何刮取柠檬皮屑？
最简单的刮取方法是用专业的柠檬皮刨，这能得到许多食谱所需的细碎柠檬皮屑。如果没有专业的工具，也可以使用最细的刨丝器代替。
柠檬皮屑的用途
柠檬皮屑可以用于各种食谱，甚至可以作为鸡尾酒和甜点的装饰。它能为菜肴增添一抹亮色。
甜点：经典柠檬派和蓝莓柠檬薄饼等。
咸味菜肴：黄瓜三明治和甜茶腌火腿等。
可以用柠檬汁代替柠檬皮屑吗？
理论上可以，但并不推荐。因为柠檬汁的酸度高，而柠檬皮屑的酸度较低。此外，柠檬汁也缺乏柠檬皮屑中那种浓缩的柠檬风味。
一个柠檬有多少柠檬皮屑？
虽然许多食谱会写“一个柠檬的皮屑”，但有些食谱会给出具体的柠檬皮屑用量。Edwards表示，一个柠檬大约可以刮出1汤匙的柠檬皮屑。
总而言之，柠檬皮屑和柠檬汁虽然都来自柠檬，但它们在味道和酸度上存在差异。对于追求浓郁柠檬香气的食谱，柠檬皮屑是不可替代的理想选择。了解柠檬皮屑的特性和用量，可以更好地提升烹饪水平，创造出更加美味的佳肴。
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