据专家估计，美国每年约有三分之一的食物在供应链中损失或浪费，而以丰盛的节日大餐为中心的感恩节，更是全年食物浪费最严重的节日之一。
感恩节食物浪费有多严重？
美国自然资源保护委员会 (NRDC) 估计，仅在感恩节假期一周内，就有约2亿磅火鸡被扔掉。如此大量的火鸡被浪费，也意味着生产火鸡所消耗的资源也被白白浪费。
NRDC 估计，生产1磅火鸡肉需要消耗520加仑水——相当于7个浴缸的水量。而1磅火鸡的温室气体排放量相当于燃烧半加仑汽油的排放量。
NRDC专家Anya Obrez表示：“虽然没有人故意在感恩节或一年中的其他时间浪费食物，但人们希望庆祝并享受一顿特别的晚餐。大多数人对餐桌上的食物与照顾亲人的能力有着根深蒂固的联系，因此我们会稍微过量准备，以确保不会食物短缺。此外，为大型聚会做饭也可能很困难！”
如何减少感恩节准备过程中的食物浪费？
为减少浪费，NRDC 建议提前精确计算所需食材。他们提供了一个工具，用户可以输入宾客人数及食量，选择想要多少份剩菜以及准备的菜品类型，工具会根据菜单估算购买和烹饪的食材量。
农业部联络员Jean Buzby博士也建议列出购物清单，研究表明这可以帮助购物者避免冲动购买。
烹饪过程中，专家建议保存果皮和残渣，用于制作未来的肉汤或创意零食，例如土豆皮脆片。
Obrez建议上菜时使用较小的盘子，如果宾客往往会在餐后留下大量食物，使用较小的盘子可以帮助他们更准确地控制食量。如果有人吃完第一轮后仍然感到饥饿，他们可以随时再添。
如何充分利用感恩节剩菜？
Buzby表示，感恩节主人面对着剩余的火鸡、土豆泥、青豆杂烩等菜肴时，应该对剩菜感到兴奋。她最喜欢的感恩节后甜点是她妈妈用剩下的土豆泥做的油炸糕。
她建议用剩下的面包做面包布丁，用骨头或剩下的肉做汤或辣椒，用剩下的酪乳或奶油做法式吐司。
Buzby说：“想想你的家人过去是如何避免食物浪费的，并加入你自己的创意。”
Obrez 建议在丢弃之前冷冻食物以延长保质期。“冷冻食物就像按下暂停键；几乎所有食物都可以冷冻，并在寒冷的冬夜重新拿出来享用，那时你可能没有精力从头开始做饭。”
此外，还可以将食物分给客人带回家，或捐赠给需要的人。
总之，减少感恩节食物浪费的关键在于提前计划、精确估算、合理烹饪以及充分利用剩菜。通过这些简单的措施，我们可以减少对环境的影响，并让感恩节的庆祝活动更加可持续。
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