节日将至，准备一些拿手的食谱至关重要，无论是经典款还是创意新尝试，都能让节日增添更多美味和乐趣。以下七本馅饼食谱合集，涵盖了从简易免烤塔到需要隔夜冷藏的复杂配方，定能满足你的各种需求。
《塔塔的秘密》(Tarts Anon)——加雷斯·惠顿和凯瑟琳·韦伊
澳大利亚糕点厨师加雷斯·惠顿和他的伴侣凯瑟琳·韦伊在这本食谱中，将塔塔提升到一个独特的美食类别，而非派的一个不起眼的子类别。这本包含50个塔塔食谱的书，证明了塔塔的多样性和丰富性，并给予了它们应有的尊重。《塔塔的秘密》（也是惠顿和韦伊在维多利亚州克雷莫恩的烘焙店的名称）为各种场合提供塔塔食谱。从简单的柠檬塔和巧克力焦糖塔，到奇特的胡萝卜蛋糕塔和提拉米苏塔，应有尽有。书中收录的塔塔是充满爱的作品，而书本身——展示了众多令人惊叹的塔塔照片——也是送给任何甜点爱好者的理想节日礼物。
《咸香芝士香草酥脆小点》(Salty, Cheesy, Herby, Crispy Snackable Bakes)——杰西·希汉
说到派，我们通常首先想到甜派，但咸派也有其独特的魅力，节日更是尝试咸派的好时机。在她的新书《咸香芝士香草酥脆小点》中，食谱作者和菜谱开发者杰西·希汉深入探索了咸味烘焙的世界。她对经典口味的创意诠释，让整本书充满了惊喜。无论是芝士意面派、烤奶酪三明治塔，还是迷你汉堡派，都能让你用希汉标志性的趣味风格惊艳朋友和家人。
《甜点时间》(What’s for Dessert)——克莱尔·萨菲茨
说到甜点，食谱作者兼网络红人克莱尔·萨菲茨的作品总是令人惊艳。她几乎无所不能，美味的派也不例外。在她2022年11月出版的第二本食谱《甜点时间》中，萨菲茨“考虑到家庭烘焙师的时间、空间和预算限制，设计了每一个食谱”。正如她所描述的，“没有一个食谱需要厨师机，大约一半需要手持式搅拌器，很多食谱完全可以用手制作”。在节日期间，厨房通常会变得格外忙碌，这种简易性尤其受欢迎。无论是她的肉桂糖苹果派还是奢华的棉花糖塔，你都能找到既简单又精致的甜点——而且看起来比实际制作时间要费力得多。
《50个州，50种派》(50 Pies, 50 States)——史黛西·梅·颜·方
史黛西·梅·颜·方的《50个州，50种派》收录了来自全国各地（甚至更多）的食谱。方首先介绍了一个名为“个人派”的部分，分享了一些她个人喜爱的食谱。椰香潘丹奶油派致敬了她的出生地新加坡；而用冷萃咖啡和新鲜生姜制作的椰香姜黄油派则突出了她在印尼童年时期的一些风味。但本书的大部分内容是来自美国各地的派。包括来自纽约的苹果派配咖啡蛋糕碎、来自伊利诺伊州的深盘南瓜派，以及来自爱达荷州的土豆泥派（用薯饼皮和扇贝土豆配料制作）。总之，你可以为节日餐桌上每一个人准备不同的派。
《烘焙智慧》(Bake Smart)——萨曼莎·塞内维拉特内
萨曼莎·塞内维拉特内2023年11月出版的新书《烘焙智慧》采用了与其他书籍不同的方法——有些人可能会说是一种更聪明的方法。这位食品造型师和菜谱开发者没有按蛋糕或饼干等甜点类型来组织书籍，而是按主要成分来组织章节：黄油、糖、鸡蛋、面粉、坚果和可可以及酵母。许多章节都有派和塔，还有大量秋季和冬季烘焙的趣味食谱。也许你可以为光明节制作塞内维拉特内的炸蓝莓迷你派，作为传统苏甘尼奥特（油炸果冻甜甜圈）的致敬。或者，为办公室节日派对尝试节日巧克力布丁塔。它有着烤榛子皮和焦糖糖顶部，空盘子（如果不是升职加薪的话）就在你眼前。
《派之正义》(Justice of the Pies)——玛雅-卡米尔·布鲁萨德
芝加哥厨师玛雅-卡米尔·布鲁萨德于2014年创立了她的烘焙店“派之正义”。2022年2月，她获得了詹姆斯·比尔德基金会杰出烘焙师半决赛提名。同年晚些时候，布鲁萨德出版了一本名为《派之正义》的食谱，展示了她的风格和才能。这本书是节日烘焙的经典之作，提供了超过85个食谱，从传统的波本山核桃派到创新的咸味焦糖摩卡棋盘派，应有尽有。无论你喜欢独特的蓝纹奶酪糖霜梨派，还是怀旧的花生酱果冻派，布鲁萨德都能满足你的味蕾。如果你喜欢咸味，可以选择苹果炖火鸡派，或者烤球芽甘蓝樱桃塔。还有一个部分专门介绍蓬松甜美的甜甜圈。
《玛尤姆》(Mayumu)——阿比·巴林吉特
阿比·巴林吉特的菲律宾母亲从小就认为邓肯·海恩斯布朗尼和盒装黄蛋糕之类的含糖美国甜点太玛尤姆（Kapampangan语中意为“甜”）了。然而，巴林吉特一直很喜欢这种甜点，这就是她以这个词命名她的处女作食谱的原因。在2023年2月出版的《玛尤姆》中，巴林吉特关于派的章节以历史课开篇。“随着美国占领菲律宾，”她写道，“这种对苹果派的喜爱被推广开来，后来又采用了当地的水果馅料。因此，含有菠萝和布科（嫩椰子）等热带成分的派已成为我们文化中深受喜爱的甜点。”巴林吉特用菲律宾风味作为基础，制作出既美味又有趣的奇思妙想的派。用腰果和焦糖馅料制成的巨型腰果塔让人联想到巴林吉特总是从菲律宾带回来的迷你版本。布科派棒棒糖，充满了奶油椰子，是对手持派的可爱诠释——非常适合送礼或饼干交换。
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