几年前的感恩节，我雄心勃勃地想自己做南瓜泥，打算做出令人惊艳的南瓜派。结果却以失败告终，每年Facebook都会“贴心”地提醒我这次失败的经历。南瓜泥不够细腻，做出来的派不仅口感粗糙，味道也不尽如人意。虽然这件事已经过去很久，但最近Facebook再次唤醒我的记忆，让我萌生了再试一次的念头。如今我的厨艺和厨具都比以前更好了，也许这次能成功。
名厨Ina Garten的建议：罐装南瓜泥更胜一筹
然而，就在几天后，我的厨艺偶像，或许也是你的偶像——Ina Garten，给了我一个建议，这建议其实等于“别费劲了”。而我怎么会无视Ina Garten的建议呢？
Ina Garten在使用食材方面非常务实，她认为如果商店购买的食材与自制的品质相当，那完全没必要自己动手。她甚至承认自己会购买现成的土豆泥，稍加改良后就当作自制的端上桌。她还曾用Trader Joe’s的现成塔饼招待客人。她就是每一位忙碌的家庭厨师的英雄，帮助他们轻松搞定节日大餐。
最近，Williams Sonoma采访了Ina Garten，询问她哪些感恩节甜点可以购买现成的。Ina Garten一如既往地坦诚地分享了她购买和自制的食材清单。
她说：“南瓜泥完全可以买现成的，事实上，现成的更好。人们总觉得应该自己煮南瓜，但结果往往不尽如人意，因为做南瓜泥用的南瓜和我们平时用来做南瓜灯的南瓜不一样。”
我们用来制作南瓜派或南瓜面包的罐装南瓜泥，通常来自迪金森南瓜（Dickinson pumpkins），也称为迪金森南瓜。它们的味道与我们在杂货店看到的普通橙色田园南瓜大相径庭。事实上，迪金森南瓜与美洲南瓜的关系比与橙色田园南瓜的关系更密切。难怪几年前我做的南瓜派与我家以往吃的南瓜派完全不同。
既然Ina Garten都推荐购买现成的南瓜泥，那我也没必要再自己做了。
Ina Garten的自制鲜奶油
许多人喜欢在南瓜派和其他甜点上淋上鲜奶油。对于鲜奶油，Ina Garten则推荐自己制作。
她说：“鲜奶油自己做很容易，千万不要买罐装的。我不知道那些罐装鲜奶油里都加了什么。它只是浓奶油，你只要把它打发到软峰状，加些糖和香草精就行了，这样会好很多。”
我们很赞同她的观点。如果你想自己做鲜奶油，但从未尝试过，这里有八种不同的方法可以制作自制鲜奶油，包括如何用鸡尾酒调酒器来制作。现在，你也可以像Ina Garten一样，用罐装南瓜泥和自制的鲜奶油来制作南瓜派了。
总而言之，Ina Garten的建议为我们提供了制作感恩节美食的另一种思路，即在保证美味的前提下，巧妙利用现成食材，节省时间和精力，从而更好地享受节日时光。有时候，选择合适的捷径，并不意味着偷工减料，而是更聪明地利用资源，从而获得事半功倍的效果。 这对于忙碌的现代人来说，无疑是一份宝贵的经验。
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