在世界红酒领域，赤霞珠以其广泛的普及度和丰富的风味而闻名。但黑皮诺和梅洛这两款葡萄品种，却一直是葡萄酒爱好者们的挚爱。尽管这三款葡萄的风格截然不同，但后两者经常被人混淆。
黑皮诺与梅洛：优雅与亲切
“万物皆有其适宜的时间与地点，尽管我钟情于黑皮诺的优雅与多变，但梅洛以其易于接受的风格而大放异彩，”纽约市Cucina Alba餐厅的酒水经理Giulia Dwight说。
梅洛的香气和口味通常表现出深色水果和甜香料的特点，而黑皮诺则带有红色水果和泥土的味道。
“梅洛的果味更浓郁，”纽约布鲁克林法国小酒馆Le Crocodile的酒水总监Gabriella Borg Costanzi表示。她提到，梅洛的典型香气包括红李子、黑李子、黑莓，以及在口中绽放的鲜美果味。
Borg Costanzi发现黑皮诺更加内敛，酒体更轻盈，结构更紧实。“我一直认为它带有半森林水果、半茎叶的特点，”她说。
意大利科莫湖大酒店Tremezzo的侍酒师Mirko Razzini表示，黑皮诺通常带有红色和黑色樱桃、草莓、覆盆子的主要香气。这些香气之后会伴随着玫瑰和紫罗兰的泥土味和花香。
“另一方面，梅洛的特点是深色水果，比如李子和黑莓，以及草本香气和香料，比如肉桂或烟草，”Razzini说。他补充道，无论是什么品种，风土、气候和酿造技术都会对葡萄酒最终的风味产生重大影响。
黑皮诺与梅洛的最佳产区
尽管黑皮诺和梅洛在世界各地都有种植，但每种葡萄都有其独特的标志性产区。
黑皮诺在其家乡勃艮第地区繁荣发展，在美国俄勒冈州的威拉米特谷和加州的索诺玛海岸也表现出色。这种葡萄在新西兰的马尔堡和怀拉拉帕等较冷地区也具有很强的影响力，在意大利北部，它被称为“Pinot Nero”。
“黑皮诺是一个‘难伺候’的品种，”Borg Constanzi说。“它早发芽，容易受到春季霜冻的影响，并且早熟，这意味着它不喜欢高温，所以它非常适合凉爽至中等气候区域。”
在意大利的其他地区，黑皮诺在奥特坡帕韦斯、特伦蒂诺-上阿迪杰以及北部的弗朗恰科塔等地区都有强势的存在。
梅洛在波尔多右岸表现出色，在那里，它可以在该地区典型的较冷、粘土土壤上成熟。在美国，加州的纳帕谷和华盛顿州也出产了一些优秀的梅洛葡萄酒。
“除了品种的表达，其中一些是世界上最著名的葡萄酒，它也是一种珍贵的混酿葡萄，为波尔多混酿酒和超级托斯卡纳酒增添深度，”Dwight说。
Razzini表示，智利、阿根廷和澳大利亚也是梅洛广泛种植的地区。
结构和酒体的差异
除了香气和口味之外，黑皮诺和梅洛在酒体和结构上也存在差异。
“梅洛在整体上都处于中等水平：中等单宁、中等酸度、中等酒体，”Borg Constanzi说。她表示，黑皮诺的酸度往往更高，单宁更低，酒体更轻盈。
Razzini对此表示赞同，并指出以梅洛为主的葡萄酒往往比黑皮诺更浓郁、更丰满。Dwight认为，梅洛“柔顺、天鹅绒般”的口感，使其易于接受，适合各种葡萄酒爱好者。
值得一试的酒款
为了更好地理解这两种标志性葡萄品种之间的差异，不妨尝试一些能够体现每种葡萄表达的酒款。我们挑选了一些能够最佳体现黑皮诺和梅洛特色的酒款，供大家比较和欣赏。
黑皮诺
Domaine Bachelet-Monnot Maranges Vieilles Vignes（勃艮第，法国）
这款酒由马克和亚历山大·巴舍莱兄弟主导酿造，他们致力于开拓勃艮第（上科特）这个特殊的、海拔较高的地区。这款酒采用20%整串发酵，用本土酵母发酵，并在橡木桶中陈酿（20%新桶），带有浓郁的蔓越莓和覆盆子风味，明亮的酸度带来清爽、脆爽的尾韵。
Cooper Mountain Vineyards Pinot Noir（威拉米特谷，俄勒冈州，美国）
这款来自库珀山的入门级黑皮诺，是探索这个酒庄和威拉米特谷整体风土的绝佳入门选择。这款酒的葡萄来自该谷最古老的四个葡萄园，并在橡木桶中陈酿10个月。酒体中等，柔顺，带有红樱桃、森林地表和一丝红花的味道。
Craggy Range Martinborough Pinot Noir（马丁堡，新西兰）
这款酒提醒我们不要忽视新西兰的黑皮诺。这种品种的酒款采用100%手工采摘的葡萄酿制，这些葡萄来自酒庄自有的特姆纳路葡萄园。在酒窖中，使用15%的整串发酵，并用本土酵母发酵。这款酒果味浓郁，带有花香，展现出红色水果、压碎的玫瑰珠、红茶和潮湿泥土的味道。
梅洛
L'Ecole No. 41 Merlot（哥伦比亚谷，华盛顿州，美国）
在过去的二十年里，华盛顿州以其梅洛葡萄酒而闻名，L’Ecole No. 41等酒款功不可没。这款酒的葡萄来自七丘和弗格森葡萄园。发酵后，在橡木桶中陈酿18个月（30%新桶）。这款酒酒体饱满，风味浓郁，带有红李子、黑莓酱、可乐和一丝鼠尾草的味道。
Château Coutet St-Émilion Grand Cru（圣爱美隆，波尔多）
与许多在圣爱美隆酿造的红葡萄酒一样，Coutet酒庄的梅洛酒款使用波尔多四种标志性品种，但以梅洛为主。这款酒成熟而浓郁，带有成熟的红色和黑色水果、烟草和一丝陈皮的味道。
Mayacamas Vineyards Merlot（纳帕谷，加州，美国）
Mayacamas酒庄历史可以追溯到19世纪后期，是加州葡萄种植业的支柱。酒庄标志性的梅洛酒款来自维德山，在不锈钢桶（70%）、水泥桶（20%）和大型橡木桶（10%）中发酵。这款酒带有覆盆子酱、蓝莓和一丝石墨的味道，余味悠长，带有雪松的味道。（注意：通常会加入少量赤霞珠。）
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