这款香脆椰蓉巧克力脆饼是款经典的甜点，制作简单，却能带来无与伦比的美味体验。其香甜酥脆的口感，搭配浓郁的巧克力，绝对是下午茶的最佳选择，也适合作为节日派对的精致甜点。以下将详细介绍这款脆饼的制作方法，让你轻松在家就能享受美味。
材料
以下是制作约30-32份香脆椰蓉巧克力脆饼所需的材料：
- 3个大蛋白
- 1/3杯糖
- 1袋（14盎司）甜味椰丝（约5 1/3杯）
- 1/2茶匙香草精
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙杏仁精（可选）
- 6盎司黑巧克力70%，切碎
步骤
1. 将烤箱预热至325°F（约160°C），并用烘焙纸铺好两个烤盘。
2. 在立式搅拌器的碗中，加入蛋白和2汤匙糖，使用打蛋器附件以中等速度搅拌至起泡。然后逐渐加入剩余的糖，将速度提高至中高速，继续搅拌至蛋白霜出现软峰，约2分钟。用橡胶刮刀轻轻将椰丝、香草精、盐和杏仁精（可选）折叠进蛋白霜。
3. 将蛋白霜用汤匙舀取，压实成球状，放在铺好烘焙纸的烤盘上，每个球之间留约1英寸的空隙。
4. 将脆饼烤至金黄色，约17至19分钟。在烤盘上冷却约10分钟。
5. 在脆饼冷却的同时，将巧克力放在耐热碗中，放在装有沸水的锅子上（不要直接放在水中），不断搅拌直到巧克力融化。
6. 用烘焙纸铺好一个烤盘。将脆饼的底部浸入融化的巧克力中，使巧克力覆盖到脆饼底部约1/4英寸高。让多余的巧克力滴落，然后轻轻地将脆饼的底部在碗边刮一下，去除多余的巧克力。将蘸过巧克力的脆饼放在铺好烘焙纸的烤盘上。重复以上步骤，直到所有脆饼都蘸上巧克力。让脆饼在室温下放置20至30分钟，直到巧克力凝固，或者放入冰箱冷藏15分钟。
小贴士：
• 脆饼可以在密闭容器中室温保存3天，或者在冰箱中保存1周。也可以在密闭容器中冷冻保存3个月。食用前在室温下解冻1小时。
• 这款香脆椰蓉巧克力脆饼绝对是下午茶的完美选择，也可以作为节日派对的精致甜点，与家人朋友分享这份美味吧！
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