冷冻花菜实惠又方便
首先，冷冻花菜是整个商店里最实惠的商品之一。在我当地的塔吉特超市，一包 12 盎司（约 4 份）的冷冻花菜仅需 1.59 美元。而且因为它已经经过预处理和冷冻，这意味着能减少食物浪费。花菜的茎和叶已被修剪掉（并且希望能用于制作高汤或堆肥！）。冰箱延长了它的保质期，从几周延长到几个月，尽管我目前每周至少会用掉几包，但我从未需要存那么久。
冷冻花菜的多种用途
这就引出了我喜欢冷冻花菜的第二个原因：它用途广泛。我从事食品和健康写作已经 16 年了，令一些朋友惊讶的是，我并非总有时间做饭。但因为我独自生活，喜欢优化工作日以便社交、做志愿、处理家务、悠闲地做晚餐或晚上放松，所以我并不羞于承认我经常选择营养均衡的冷冻食品。（我特别喜欢凯文天然食品新出的冷冻碗系列。）这些主菜总是很高效，但蔬菜含量和饱腹感往往不如我期望的那样。所以我最常用冷冻花菜的方式是让这些饭菜更丰盛。我蒸半袋花菜，撒上调料，然后加热冷冻食品。我把主菜放在蒸好的蔬菜上，这样酱汁就能流到下面的一切食物上。在几分钟内，几乎不费什么力气，我就又完成了每日蔬菜摄入量目标中的两份。我用这个技巧做汤也很有效；每份罐头汤中只需加入 1/2 到 1 杯花菜，或者有意将其加入像这种由胡桃南瓜、花菜和鹰嘴豆面包丁组成的 3 种食材的汤中。冷冻花菜米作为“谷物”碗的基底或混入奶昔中（相信我——你在这种莓果香蕉花菜奶昔中甚至都注意不到它！）也很棒。
如何烹饪冷冻花菜使其不软烂
关于冷冻蔬菜，最常见的抱怨之一是与新鲜蔬菜相比，它们可能会更软烂，但完全有可能让冷冻蔬菜的口感和新鲜的一样好。我发现蒸对于冷冻食品的处理效果很好，一旦花菜调味并淋上酱汁，我就感觉不出新鲜和冷冻的区别。不过，蒸并不是你唯一的选择。空气炸锅炸花菜也很棒。只需将未解冻的冷冻花菜与橄榄油和调料拌匀，放入空气炸锅，以 360°F 炸 18 到 22 分钟，中途摇晃炸篮或炸锅。只要不把花菜堆得太满，花菜就能漂亮地焦糖化。或者试试从冷冻状态开始烤花菜。在烤盘上留出空间，在烹饪时间的四分之三处加入橄榄油和调料，这样你就能烤出最棒的花菜。
冷冻花菜的健康益处
最后但同样重要的是，我喜欢冷冻花菜是因为它的健康益处。不要被它没有颜色所迷惑。花菜富含维生素 C 和 K 以及其他对心脏有益、能减轻慢性炎症的抗氧化剂。此外，每杯花菜提供 2 克植物蛋白和纤维，热量仅 28 卡路里。研究证明，新鲜花菜和冷冻花菜在营养上没有区别。（事实上，冷冻的往往更有营养，因为农产品在成熟的高峰期被冷冻，而新鲜的放置时间越长，微量营养素含量可能会有所损失。）
结论
冷冻花菜价格实惠、方便储备——易于准备，并且可以用于多种菜肴。冷冻花菜还能帮助你达到每日蔬菜摄入量，并带来许多健康益处。如果你冰箱里目前没有一包花菜，希望下次购物时你会更愿意买一包。香醋西兰花和花菜、带有花菜顶的牧羊人派、超大份的冷冻主菜和加料的汤都在等着你。
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