快餐行业的奶酪风波
对于快餐爱好者来说，这是艰难的一周。首先，一项新研究发现，五家伙（Five Guys）的芝士汉堡比其他所有连锁店的都不健康。现在，关于您最爱的汉堡还有另一个残酷的现实：里面可能甚至没有真正的奶酪。
部分快餐品牌使用的非真奶酪
据 Mashed 报道，像 Chick-fil-A、Wendy’s 和 Chipotle 等连锁店使用的是真正的、未经加工的奶酪，但并非所有快餐店都是如此。首先，根据最近的一项研究，麦当劳——也就是最健康的快餐目的地之一，正在使用的奶酪加工过度，甚至不被美国食品药品监督管理局（FDA）认为是真正的奶酪。
麦当劳的奶酪情况
网络上有传言称麦当劳在汉堡中直接使用“塑料”，前麦当劳企业厨师 Mike Haracz 对这一说法进行了驳斥。但也只是部分驳斥。该公司自己的网站声明，其使用的是经过加工的巴氏杀菌美国奶酪，由牛奶、奶油、水、柠檬酸钠、盐、奶酪培养菌、柠檬酸、酶、大豆卵磷脂和添加的色素制成。
关于美国奶酪的真相
也许您会疑惑，“美国奶酪……不是真奶酪吗？”根据 FDA 的说法，不完全是。该组织声称，美国奶酪实际上是“巴氏杀菌加工奶酪”，只需要含有至少 51%的真奶酪。
“基本上，这允许在混合物中加入更多的填充剂和‘批准的成分’，通常会导致产品质量降低，” Mystic Cheese Co 的奶酪制造商 Brian Civitello 告诉 Food Network。
其他快餐品牌的情况
麦当劳英国网站声称，其奶酪切片由 60%的真正切达干酪和其他奶酪组成，这确实符合 FDA 标准，但可能仍然让您对您点的汉堡感觉不太好。
汉堡王在其大多数汉堡中也提供“奶酪制品”而非真正的奶酪。至少在使用美国奶酪的地方是这样。然而，汉堡王在 Bacon Swiss Royal Crispy Chicken 和马苏里拉奶酪棒中使用了真正的奶酪，包括瑞士奶酪和马苏里拉奶酪。
关于 Bojangles 的通心粉和奶酪有很多谜团，其网站上只列出了两种成分：面条和奶酪酱。至于“奶酪酱”里有什么，我们真的不知道。一个独立的消费者运营网站声称，它是加工液体奶酪与乳清、改性食品淀粉和磷酸钠的混合物。一位前 Bojangles 员工还声称，制作这道菜的过程只是解冻冷冻通心粉然后上菜，没有使用任何新鲜奶酪。
Sonic、Dairy Queen 和 Tim Hortons 同样使用了 FDA 不认为是正宗奶酪的相同加工美国奶酪。
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