犹太新年（Rosh Hashanah）是希伯来历中最喜庆的庆祝活动之一，美食是庆祝活动不可或缺的一部分。艾美奖和詹姆斯·比尔德奖得主厨师安德鲁·齐默恩（Andrew Zimmern）为我们带来了一份出色的面条砂锅（Noodle Kugel）食谱，他希望能为犹太新年增添甜蜜。
2024 年犹太新年是什么时候？
今年，犹太新年于 2024 年 10 月 2 日星期三日落时开始，于 2024 年 10 月 4 日星期五日落时结束。
犹太新年能吃什么食物？
最具象征意义的犹太新年食材是石榴、蜂蜜、四季豆、甜菜或菠菜、胡萝卜和鱼，传统菜肴如哈拉面包（Challah）、面条砂锅和蜂蜜蛋糕经常出现在餐桌上。
说到砂锅，齐默恩分享了他祖母的砂锅食谱，称其非常重要，不仅因为它与犹太新年的餐食搭配得很好，还因为其甜味象征着对新年甜蜜的祝愿。
什么是面条砂锅？
面条砂锅是一种传统的犹太鸡蛋面条砂锅。齐默恩的版本奶油丰富，含有乡村奶酪和酸奶油，点缀着葡萄干和杏干，顶部撒有肉桂、杏仁和红糖，带有一丝甜味。
除了面条砂锅，他的犹太新年菜单还包括：无酵饼球汤、塞法迪茄子沙拉（一种类似希腊茄盒的厚实沙拉蘸酱混合体）和苹果酥皮蛋糕（配有焦糖苹果和酥皮碎屑顶）。
安德鲁·齐默恩的面条砂锅食谱
原料：
1 磅超宽鸡蛋面条
4 杯乡村奶酪
3 杯牛奶
⅔ 杯融化的黄油
1 杯糖
6 个鸡蛋
2 茶匙盐
1½ 杯酸奶油
½ 杯葡萄干
½ 杯切碎的杏干
1 汤匙肉桂
½ 杯切片杏仁
¼ 杯红糖
将烤箱预热至 350 华氏度。
在大量沸水中煮鸡蛋面条。沥干并冷却。
在一个搅拌碗中，将乡村奶酪、牛奶、黄油、糖、鸡蛋、盐、酸奶油、葡萄干、杏干和 2 茶匙肉桂混合。搅拌均匀。加入面条，搅拌至完全融合。
给一个大盘子或两个较小的布朗尼盘子涂上黄油。将面条混合物倒入盘子中，顶部撒上剩余的肉桂、杏仁和红糖。
烘烤 50 到 60 分钟，直到凝固并呈金黄色。
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