应对气候变化的关键所在
在慕尼黑北部的啤酒花研究协会的一个植物苗圃——被戏称为“我们的幼儿园”里，或许藏着对抗给德国啤酒产业带来巨大破坏的气候变化的关键。
希望的幼苗
这里的 7000 株幼苗是研究、教育以及德国数百年啤酒花种植和啤酒酿造传统孕育出的新品种的混合体。人们期望这些植物能长到 7 到 8 米（23 到 26 英尺）高，并足够强壮以抵御诸如气温上升、干旱和可能摧毁整片庄稼的可怕的白粉病等多种疾病和灾害。
教育与传承
在每个阶段，这些植物都将融入德国各地的大学和职业学校教室、啤酒厂和农场的教育中。几代专业农民和酿酒师，以及渴望加入他们行列的学生，将从这些不断生长的植物中学到很多：应该添加哪些新品种以降低坏年景导致农场颗粒无收的风险，最新品种是否能为市场带来新口味，以及某种特定类型是否特别抗病。
幼苗的成败与未来
这些幼苗的成功或失败可能决定德国著名的哈勒陶地区的命运，这里是世界上最大的啤酒花种植区，大多数农场的作物最终都会用于酿造啤酒。
应对气候变化的措施
如果啤酒花存活并茁壮成长，这些藤蔓明年将被移植到巴伐利亚中心的试验田的棚架上。研究人员希望这些经过特殊培育的啤酒花能够长成适应气候变化且具有商业可行性的品种，并最终被酿造成世界各地的啤酒——包括未来在研究协会以南一小时车程处举行的慕尼黑啤酒节上供应的啤酒。
教育和研究的重要性
人为导致的气候变化使世界变得更热，增加了长期干旱和强降雨的可能性。这影响了包括巴伐利亚这个啤酒酿造地区在内的全球农民及其生产方式，这里的啤酒花种植和啤酒酿造工艺已有一千多年的历史。在每一届慕尼黑啤酒节上都会纪念这段历史，今年的啤酒节已于上周六开幕，这是第 189 次举办。
专家观点
教育和研究是德国啤酒产业的关键组成部分，从啤酒花研究协会到学徒培训、啤酒花种植职业项目以及备受推崇的酿酒大师文凭都是如此。
例如，协会的常务董事沃尔特·科尼希会在德国各地为酿酒师和农民举办讲座，并在研究中心的专用教室里授课，传播协会关于耐旱农业技术、减少农药使用和增强植物生物多样性的最新知识。近年来，该协会为农民培育了考虑到气候变化的啤酒花品种：新植物需要更少的水，并且根系更深以抵御更干燥的天气。
面临的挑战
专家表示，这种教育和信息共享对于保持您喜爱的德国拉格啤酒和艾尔啤酒的传统口味变得越来越重要。
慕尼黑工业大学酿造技术教授兼系主任托马斯·贝克尔说：“气候变化正在发生。这是事实，不容置疑。”
贝克尔负责大学的研究啤酒厂，他说他教导课程中的 400 到 500 名学生思考气候变化如何影响整个啤酒行业，从土壤到将在商业市场上销售的瓶子。
农民的产量正在迅速减少，剩下的也“完全不同”，贝克尔说，这迫使酿酒师改变配方以实现历史悠久的口味。教授还要求他的学生在酿造过程中尽量减少能源消耗，并生产出保质期更长的产品以减少浪费。
学生们很快就了解到，在一个变暖的星球上酿造清爽、冰凉的啤酒越来越困难——而且可能会变得更难，根据去年发表在《自然通讯》杂志上的一项研究，如果农民不适应不断变化的气候，到 2050 年，欧洲各种植区的啤酒花产量预计将下降 4%至 18%。
现实中的困境
这种情况已经在哈勒陶发生了。该地区的原材料——啤酒花和大麦——在春季和夏季的生长月份已经连续几年面临更高的温度和更少的降雨。
32 岁的安德烈亚斯·维德曼是哈勒陶的第四代啤酒花种植户，近年来炎热干燥的夏季使他损失了 20%至 30%的产量。除了农业企业管理学位外，维德曼还在巴伐利亚唯一提供此类课程的技术学校参加了啤酒花种植的专业课程。
维德曼的经验既来自课堂，也来自他在德国自己的农田以及在美国两个啤酒花农场为期三个月的实习。他在学校了解了气候变化，比如新的土壤处理方法，但他说在田间也需要发挥创造力。
现在，他从学生转变为老师：他与农场的学徒们一起研究出可持续灌溉的最佳方式、高效使用肥料以及种植能够应对气候变化并且仍能受酿酒商欢迎以保持经典口味的新品种。
未来的希望
科尼希表示，维德曼和贝克尔的学生是准备好并愿意应对气候变化的未来农民和酿酒师浪潮中的一部分。
“我们经常会遇到一些固执的老酿酒师。他们说，‘我不改变我的配方，我这样做就很好。我不想用新配方或新品种，’”科尼希说。“但我们想教新一代人问题是什么，我们有什么解决方案。”
对于德国啤酒行业来说，在保持国家的啤酒花和酿造口味及传统的同时适应未来是一个微妙的平衡。为了确保哈勒陶在未来几个世纪仍然是世界上最大的啤酒花种植区，贝克尔说气候变化必须继续在课堂上占有一席之地。
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